なかたに亭

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Merci Maman

2012.05.03 Thursday

5月13日は母の日です。

お母さんの好きなお菓子をイメージして作ってみました。

Charlotte aux Fraises　シャルロット・オ・フレイズ　￥2520

ビスキュイの中は苺のムースと苺のゼリーです

（5月12日、13日の販売、ご予約も承ります）

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23:53　新商品　-　-

新商品

2012.05.02 Wednesday

Nakijin　今帰仁　￥472　

今帰仁黒糖のパンナコッタにラム酒とバニラ風味のパイナップル、

トッピングは黒糖のシュトルーゼルです

今帰仁村は沖縄県北部の村で、サトウキビ、パイナップルの産地です。

写真は今帰仁城跡、世界遺産です。

昔の琉球の王様は毎日こんな景色を眺めていたようです。

Gelee au vin blanc et Amanatsu 　甘夏と白ワインのゼリー￥472

甘夏と白ワインのゼリーソーヴィニヨンブランに甘夏の果汁を加えた少し苦味のあるゼリー、

その上に春の花の蜂蜜をからめた甘夏をのせました。

Caramel cafe　　キャラメル・キャフェ　￥420　

キャラメル・キャフェキャラメルとコーヒーのクリームをかさねたビターなお菓子。

上にはコーヒー風味のクランブルです。

甘夏のタルト　￥367

甘夏とアーモンド風味のクリーム赤い渦巻きはフランボワーズジャムです。

ピスタチオと苺のロールケーキ　￥420

昨年の春に登場したロールケーキ。

苺ジャムとピスタチオのバタークリームです。

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21:26　新商品　-　-

なかたに亭25周年

2012.04.05 Thursday

4月10日(火)より25周年限定ショコラとマカロンを特別価格で販売します。

数に限りがありますが、チョコレートのプレゼントもご用意してスタッフ一同、

皆様のお越しをお待ちしています。

Trois-frères 　３種類のパレ・オ・ショコラ　￥2100

ローストして砕いたカカオ豆の入ったダークチョコレート

アーモンド入りのミルクチョコレート

フルーティーなマダガスカル産カカオとドライフルーツ

Assortiment de macarons 　10種類のマカロン　￥2100

カシス、シトロン、ピスタシュ、バニラ、フランボワーズ

ショコラ５種類（カライブ、アプリマク、アリバ、アールグレー、ミルク）

尚、勝手ながら4月16日(月)～18日(水)はお休みさせて頂きます。

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01:05　新商品　-　-

感謝

2012.04.05 Thursday

今年の４月１３日で開店２５周年を迎える事になりました。

振り返ると色々な出来事がありましたが、

あっという間の２５年間でした。

飽きずに足を運んで頂いたお客様、

支えてくれた歴代のスタッフ、

励まし、見守ってくれた家族、友人に感謝です。

ありがとうございました。

これからも今迄の出逢いと経験を財産にして、

初心を忘れず、美味しいお菓子をお届けしていきたいと思います。

中谷哲哉

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01:04　Chef　-　-

柑橘のジャム

2012.04.01 Sunday

今年も柑橘のジャムの季節になりました。

屋久島のたんかん

薩摩の金柑

和歌山の八朔

各￥1050

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18:04　新商品　-　-

春のお菓子

2012.04.01 Sunday

こんにちはなかたに亭です。

春の新作と定番のお菓子を紹介します。

Gingembre et Miel 生姜と蜂蜜　￥420　

ライム風味のホワイトチョコレートと生姜のムース

中には蜂蜜のクリーム

底はスパイシーなサブレです。

Creme aux petits pois えんどう豆のクリーム￥472

春を伝えるえんどう豆のクリームです。

低温の湯煎で火を入れた濃厚なクリームです。

Avril アブリル　￥525

アブリル赤い果物とホワイトチョコレートのムース

中はピスタチオのクリームです。

Mille-feuilles aux fraise 苺のミルフォイユ￥525

パイとクリームと苺を重ねた春の定番です。

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17:58　新商品　-　-

日曜日のカレー

2012.03.21 Wednesday

いつ頃からかは覚えていないが、

日曜日の賄い料理はカレーになった。

冬場はおでんやポトフの事もあるが、

それ以外はほとんどがカレーである。

カレーを作るのは僕の担当で、

今まで色々なオリジナルカレーが生まれた。

一番人気は「タイ風のココナッツカレー」

凝っている時はタイの食材店までナンプラーやココナッツミルク

タイ米、バイマックルやレモングラス、カーなどを仕入れに行く。

作り方は現地で食べた味に想像力を加えたオリジナルで、

元々は夏のメニューだったが最近は冬場にも登場する僕のスペシャリテだ。

それ以外にも「キーマカレー」｢夏野菜カレー｣｢フィッシュカレー｣｢根菜カレー｣

わざと材料をワイルドに切った｢キャンプカレー｣なんかもある。

土曜日の夕方、仕事が落ち着く頃になると

一週間頑張ってくれたみんなへの感謝を込めて作り始める。

お菓子屋の厨房にカレーの匂いが漂うのは異様だが、

なかたに亭では週末恒例の光景である。

さて今週はどんなカレーにしてみよう。

中谷哲哉

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00:00　Chef　-　-

市場

2012.03.16 Friday

なかたに亭が開店して以来、正確にはその前からなので

もう３０年近く市場に通っている。

行き先は店から車で５分ほどの鶴橋の卸売市場で、

専門店が仕入れる魚介類から韓国の食材まで何でも揃う。

お菓子に使う材料はメーカーや問屋が配達してくれるので、

ここではランチと賄い料理の仕入れが主である。

市場に行く楽しみは大きく３つある。

１つ目は季節を感じる事。

最近は野菜や果物に季節感がなくなってきたが、

市場に行くと旬の食材を見つける事ができる。

何より旬のものは新鮮で力強い！

２つ目は食材を見ながら作るものを考える事。

その日の材料でメニューが決まるのは料理の醍醐味だ。

最後はお店の人達との会話である。

市場にはAmazonやCostcoでは味わえない、

人と人との温かい触れ合いがある。

正直、雨の日や、寒い朝はおっくうになる事もあるが、

市場に行くと刺激を受け、力が湧いてくる。

両手に余る食材を車まで運ぶのだが、

これから作るメニューを考えていると、

両手に食い込む荷物の重さも忘れてしまう。

中谷哲哉

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02:13　Chef　-　-

なかたに亭のホワイトディ 2012　#02

2012.03.09 Friday

Sablee au chocolat

サブレ・オ・ショコラ　￥1050

スパイシーなサブレにチョコレートをコーティング。ミルクとダークの各２枚入りです。

焼き菓子詰め合わせ　￥1470

マドレーヌ、フィナンシェ、ブラウニー、ガレットフロランタン、ココナッツサブレなかたに亭人気の焼き菓子のアソートです。

こちらの商品は3月10日からの販売になります。

ホワイトデーのケーキ

オレンジとホワイトチョコレートのハーモニーオレンジのリキュールでアクセントをつけました。 Petit　￥472　Grand ￥1575

こちらの商品は3月13日、14日の販売になります。

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02:22　ホワイトデー　-　-

なかたに亭のホワイトデー　2012

2012.03.02 Friday

Assortiment de chocolats 4pieces

チョコレート4個入￥1050

ペルーのアプリマク産カカオ、カシス、ラム、プラリネの4種類

Assortiment de chocolats 9pieces

チョコレート9個入￥2100

ペルーのアプリマク産カカオ、カシス、ラム、プラリネ、カプチーノ、フランボワーズ、カライブ、シトロン、しょうがの9種類

Rose et blanc

ローズ・エ・ブラン　￥525

フランボワーズとホワイトチョコレートのミニタブレット

Tablette au chocolat blanc

Tablette au chocolat blanc ホワイトチョコレートのタブレット￥1050

マイヤーレモンとオレンジのコンフィを入れたホワイトチョコレートのタブレット

Palets au fruits blanc

パレ・オ・フリュイ・ブラン　　￥1575

人気のパレ・オ・フリュイのホワイトチョコレートタイプ

Orangettes au chocolat

オランジェット・オ・ショコラ　￥1155

チョコレートでコーティングしたオレンジピール

Assortiment de chocolat

オランジェットとレモンコンフィの詰め合わせ　￥ 2100

チョコレートでコーティングしたオレンジピール

チョコレートでコーティングしたレモンの砂糖漬け

Orange et Citron

オランジェ・エ・シトロン　￥735

チョコレートでコーティングしたオレンジとレモンの砂糖漬け

Ammonite / La plume

アンモナイト￥420 羽￥ 210

スペキュロス風味のタブレット

Cake a l'orange

ケック・ア・オランジェ　　￥1575

ホワイトチョコレートをつけたクグロフ型のオレンジケーキ

＊こちらの商品は3月10日からの販売になります。

Macarons

マカロン詰め合わせ5個入り　￥1155

ピスタシュ、フランボワーズ、シトロン、バニラ、ショコラ

＊こちらの商品は3月10日からの販売になります。

Macaron

マカロン詰め合わせ10個入り　￥2205

ピスタシュ、フランボワーズ、シトロン、バニラ、ショコラ各2個

＊こちらの商品は3月10日からの販売になります。

Brownies

ブラウニー5個入り　￥1260

パンチのあるチョコレートと胡桃のブラウニー

＊こちらの商品は3月10日からの販売になります。

Palet au chocolat 　

パレ・オ・ショコラ　￥1365

ローストして砕いたカカオ豆の入ったダークチョコレートマルコナアーモンドの入ったミルクチョコレート２種類のパレが入っています。

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15:30　ホワイトデー　-　-

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NAKATANI

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