なかたに亭 本店
〒543-0001
大阪市天王寺区上本町6-6-27
http://www.nakatanitei.com/
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コーヒー豆とカカオ豆
こんにちは、なかたに亭です。 

今日は2種類の新作サブレをご紹介します。 
「コーヒーもカカオも豆である」という原点に戻って考えたサブレです。 
シンプルなお菓子の素材とレシピを変えて「大人のサブレ」に仕上げました。

コーヒー豆のサブレ ¥189 2枚入り  
ブラジルの下坂農園の樹上で完熟させたカルモシモサカ。 
煎りたての豆を細かく挽いてサブレに混ぜ込みました。 
コーヒーの味と香りが鮮烈です。 

カカオ豆のサブレ ¥189 2枚入り 
ペルーのアプリマク産カカオのペーストをサブレに練りこみました。 
糖分はひかえてカソナード(赤砂糖)を使いました。
華やかさと力強さを兼ね備えたカカオ、シングルモルトにも合います! 
(ショコラティエなたかにではどちらも筒入りで販売しています)





中谷シェフよりメッセージ#01
こんにちは。
なかたに亭です。

今日から新しいカテゴリー「Chef」を作りました。
中谷シェフよりメッセージを掲載させていただきます。

第一回目は「独立」です。

今年の7月と9月に、なかたに亭OBの店が相次いでオープンした。
さらにもうひとり、今年中に開店する予定で準備中である。
今年は偶然にも時期が重なり、開店ラッシュになった。
かつて同じ釜の飯を食べ、共に頑張った者達が、
夢を実現させて独立するのは、僕にとっても感慨深い。

なかたに亭が開店した時、僕は28歳で来年24周年を迎える。
今の彼らの姿を見ると、同じように初々しかった自分を思い出す。
独立するというのは、文字どおり独り立ちする事。
家を出てひとりで住むのも、
社会人になって自立するのも、
結婚して所帯を持つのも、同じく独立する事で、
責任は増えるが、自分の意思で自由に行動できるようになる。

修行時代は独立する事がゴールだと思って頑張るのだが、
実はそこからがスタートで、新たな挑戦が始まる。
こんなお菓子を、こんな名前で、こんなお店で・・・・
今まで学んだ事、思い描いてきた事を思う存分披露してもらいたい。
自分の店は自分を表現する舞台なのだから。


中谷哲哉


ドミニク・ルトランジェ展
こんにちは。なかたに亭です。

今日はなかたに亭本店やショコラティエのデザインをお願いしている、ドミニクの展覧会のお知らせをさせていただきます。

ドミニク・ルトランジェ展
2010年9月21日(火)〜9月30日(木)

ギャルリ・プチポワ
大阪市西区南堀江2丁目13-30
サンイーストビル2F
TEL 06-6531-8436

スタッフ募集 / アルバイト
 スタッフ募集 アルバイト 
お菓子の販売、サロンでのサービス
8:30〜18:00又は11:00〜20:30のシフト制
一週間に3日以上勤務できる方
自給850円〜 交通費500円迄
お問い合わせ先 なかたに亭 TEL 06-6773-5240
家具の展示会
こんにちは。なかたに亭です。

9月22日から10月24日までショコラティエなかたにで家具の展示会をすることになりました。



作家の小山亨氏は長野県とアメリカで家具作りを学び、現在は大阪の千早赤坂村の工房で家具を制作しています。
実は彼とは高校時代からの友人で、我が家でも彼に作ってもらった家具を使っています。
彼の作品の特徴は、木の本来持っている美しさと力強さを全面に出し、緻密な技法で家具に仕立てるところです。
今回は特別にチョコレートをイメージした小さなボックスも作っていただき、展示、販売しています。
チョコレートと家具とはジャンルは違いますが、「もの作り」を通して共通の価値観がお伝えできればと思います。

作品は1Fのエントランスに展示していますので是非ご覧下さい。

K factory 

Plaisir du Cacao
こんにちは。
なかたに亭です。

今日は第3回ショコラセミナーのご案内をさせていただきます。



Plaisir du Cacao
第3回ショコラセミナーのご案内

今回のテーマは「チョコレートとドリンクのマリアージュ」です。

チョコレートと相性の良いバニュルスワイン(1985年)と2種類のタブレットをテイスティングしていただきます。

日時    9月24日(金)20:00~21:00
参加費 ¥2500

お申込み、お問い合わせ先
ショコラティエなかたに
TEL 06-6943-0023

定員(10名)になりしだい締め切らせていただきます。




6月7月の営業日
赤部分が休日となります。
2016年6月
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