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なかたに亭 本店
〒543-0001 大阪市天王寺区上本町6-6-27 http://www.nakatanitei.com/ |
Paris
3月にパリとローマに行ってきました
パリの朝の気温は3℃
日中もまだまだ寒く、春はもう少し先という感じでした
ホテルはモンパルナスのいつもの宿
中心から少し離れているので部屋も広くてリーズナブル。
周りには商店や飲食店も多く便利な場所です
到着の夜は近くの店でクレープ
このあたりはクレープ屋さんが沢山あります
北マレ
マレ地区は日曜日も開いているレストランやブティックがあって便利
細い道が入り組んだ、パリの喧騒からは少し離れた処です
最近はボージュ広場の北側まで広がっています
リュクスなショコラトリーで休憩です
http://jacquesgenin.fr/
デジュネはタルチーヌ
http://www.cuisinedebar.fr/en/index.php
Passage53
日本人初のミシェランの二つ星を獲得した佐藤伸一シェフの店は
こんな小さなパッサージュの奥にあります
日本人らしい繊細さと春らしい美しい色使いの料理
シンプルで上品な内装やお皿とマッチしていました
今日は市場の日です。
アスパラ、菜の花、空豆、キャベツなどの春野菜。
しんこや蛍烏賊や桜えびなどの魚介類。
ランチに使う食材を仕入れてきました。
だんだん春らしい雰囲気になってきました。
ビターなガナシュで人気のトリュフのボックスと形が変わりました。
繊細な酸味と苦味、クラッシックで正統派の味わいです。
ホワイトデイのチョコレートと焼き菓子をご紹介します。
ショコラ
4種類のタブレット (販売中)
Grué de cacao グリュエ・ド・カカオ ¥1,050
ローストしたカカオ豆の入ったホワイトチョコレートのタブレット
Cannelle キャネル ¥1,050
セイロン産のシナモン風味のホワイトチョコレートタブレット
Agrumes アグリュム ¥1,050
スペイン産オレンジコンフィと三重県産マイヤーレモンのコンフィ入りの
ホワイトチョコレートのタブレット
Arriba milk アリバミルク ¥1,050
エクアドル産アリバナシオナル種
柑橘系やバナナのアロマ、カカオとの調和のあるミルクチョコ
Palet au chocolat blanc パレ・オ・ショコラ・ブラン ¥1,575 (3月6日〜)
マルコナアーモンド、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、オランジェットをのせた
ホワイトチョコレートの円盤です
Marron et noisette マロン・エ・ノアゼット ¥1,260 (販売中)
チョコレートでコーティングしたイタリア産マロンのコンフィとヘーゼルナッツの
プラリネ
Navel ネーブル ¥1,260 (3月9日〜)
広島県瀬戸田町高根島ネーブルを使ったボンボンショコラ
ミルクチョコレートとダークチョコレートのふたつの味をお楽しみいただけます
焼き菓子
Petit four demi-sec et sablés 焼き菓子詰め合わせ6種 ¥1,470 (3月9日〜)
ダコワーズ、パンドジェーヌ、フィナンシェマロン、マドレーヌショコラ
ガレットブルトンヌ、ミルクチョコレートでコーティングしたココナッツサブレ
Madeleine & Brownies マドレーヌとブラウニー ¥1,260 (3月9日〜)
マドレーヌとクルミのブラウニーの詰め合わせ
Kouglof au citron レモンのクグロフ ¥1,680 (3月9日〜)
レモンコンフィ入りのクグロフの表面に
ホワイトチョコレートをコーティングしました
Sablé au chocolat et Sablé aux épices
サブレ・オ・ショコラとサブレ・オ・エピス ¥1,260 (3月9日〜)
ハート型に焼いたサブレ・オ・ショコラとサブレ・オ・エピスを
チョコレートでコーティングしました
Sablé à la noix de cocoココナッツサブレ¥1,050 (3月9日〜)
ココナッツサブレをミルクチョコレートでコーティングしました
Assortiment de Macarons マカロン8個入り ¥1,680 (3月12日〜)
ショコラ、フランボワーズ、シトロン、マンゴー、ピスタシュ、カシス、
バニラ、マロン
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